七神探算是有点小名气了，慕名找上门来的霸王餐也逐渐多了起来。不过我们还是有追求的，除了要多拿些福利给网友粉丝外，店家也要有特色够人气才行。

金麟阁

　　这次探访的是一家叫“金麟阁”的餐厅，位于州桥老街上，报地址很难找，但一说是在民族饭店对面大家就能很容易地找到他们家。因为介绍人是四季日料店的老钱，作为数十年经营餐饮的老饕，给出的推荐还是颇有分量滴，所以就冲这点七神探就得去一探究竟了。

　　在州桥地面上，金麟阁的门头算是漂亮的了。但由于坐南朝北，市口并不佳。

　　一楼是厨房冷菜间和收银台，普普通通并不惹眼，我们一行人径直往二楼走，二楼环境是完全敞开式的，几十张官帽椅和墙上的绘画将门店古朴的感觉很好地表达了出来。

　　我们的包房在三楼，墙上也被老板非常用心地绘上了金湖县的塘口，赢得了一众探员的称赞。

　　待我们落座后，金麟阁的郑老板就开始跟我们聊了起来。我们首先关注的问题就是店家为什么会用这三个字来给餐馆命名。

　　原来，餐馆和江苏金湖还颇有渊源。金湖县地处苏北平原，又有一方好水，因此湖鲜土产非常丰富。郑老板在餐饮界也已多年，闲暇时一直爱在各地寻觅美食，因此去到了金湖后算是“老鼠跌到了米缸里”，由于难以割舍对当地美味的留恋，在众多朋友的“怂恿”下，他就与另一位好朋友尤先生一同在嘉定选址开店，希望把金湖独特的美食在嘉定本地推广开来。

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蒜泥龙虾

　　正当我们想对特产和风味做进一步了解时，服务员端上了一盘蒜泥龙虾，拿起一只放在手里掂掂大约9钱的样子，壳偏硬。

　　剥开虾头，我们着实吃了一惊，小龙虾的鳃居然是雪白的，甚至还带一些粉色，这让吃惯了黑乎乎虾头的探员们啧啧称奇。老板介绍道：很多食材要吃野生，但小龙虾却要吃养殖的，店里的龙虾供应商在金湖当地有1800亩的水域，原本都是养殖大闸蟹的，天热的时候小龙虾卖的火，所以也逐年增加了小龙虾的养殖。良好的水环境使得小龙虾的品质得到了很大提高，所以虾头拨出来自然是干干净净。

　　除了货源，在龙虾的新鲜度上金麟阁也是非常用心，老板坦言：吃坏了肚子赔不起，还不如老老实实把控好龙虾品质！

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砂锅

　　夏天已过，天气渐凉，我们问老板冬天你这卖什么？老板笑笑道：砂锅

　　大家都知道，上海人对于炖汤类的菜品要求不是一般高，因为我们自己有一道看家菜：腌笃鲜。金麟阁的砂锅从卖相上来看，了“大”和“多”外，似乎就没有特别亮眼的地方了，蔬菜骨头，普普通通。可等尝完了之后，我们的评价却相当一致——好吃！汤头非常浓郁，和腌笃鲜里的咸肉不同，他家的咸骨头砂锅把咸肉炖得很酥烂。分量上，一个中份的砂锅足够6个人吃，108元的价格还是比较亲民。

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长鱼

　　长鱼是苏北对于黄鳝的别称，基于上海人特别爱吃黄鳝，郑老板带上了合作多年的厨师一起，花了大价钱去学习了金湖当地的做法，据说在两个礼拜的时间里，他和厨师两人轮班学习熬制汤底的方法，总算是把精髓学到了。探员们每人喝了一碗秘制汤料，频频竖起大拇指。据了解，金麟阁的厨师团队正在积极准备推出一款鳝丝汤面，使用的就是这个秘方！我也不失时机地向老板提出：给七神探点福利，让大家都能尝尝你这秘制鳝丝汤面呗！老板立刻爽快答应！

再来说说几个让人惊喜的菜

糖醋皮蛋：苏北特色农家菜，做法与本地大相径庭，建议喜爱品尝各种口味的朋友可以去试一下。

美味黄秋葵：用烤制的方法去掉秋葵里的水分，给你一份特别的口感体验

爽脆藕芽：用醋腌制的一道凉菜

肉末炒脆瓜：看上去被炒得软趴趴的黄瓜，实际依然保留了脆爽的本质，酱汁提供了一个不错的色面，鲜甜适中又不抢黄瓜的主角地位。

飘香拌面：这是一道所有探员一致推荐的美味，卖相和口味呈现出两个极端，听说是源于厨师信手所制（自己吃早饭的配方）。

飘香拌面的价格未能打上，基本人均90元能够吃的很饱了。

　　金麟阁是一个从外到内都相当复古的门店，同时也让我感受到这是一个从良心到手艺非常统一的门店。该给今天的探店做个总结了，该怎么写呢？不如简单些——弹格路旧格调，小馆子里大味道，金麟阁有奥妙，老屋檐下新菜肴。

本期探长：BOBO

摄影：走走

撰稿：BOBO

其他探员：老猪、Nicole、Nicole妈妈、诺亚、杜苏苏、琪琪

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