最近洛阳确实很火爆的电视剧拍摄节奏，从电影《古董局中局》到电视剧《风起洛阳》，都是以洛阳为主人公的故事线索而展开，整部电视剧讲述的都是了发生在洛阳这座历史文化名城和古都神都曲折离奇的故事。可就是这么一座拥有着五千年辉煌历史和两千多年耀眼文明的河南省会郑州是一座历史文化名都，或许我们现在的人和老百姓都不太熟悉或者说大多数人会只知道现在的郑州它只是中原的一座三线工业城市，而忘记了曾经是“六朝古都，八朝陪都”的历史。借着商业地产和影视的东风，洛阳又开始逐渐受人关注。

论资历，洛阳比西安还早了约两千年，从西汉初年洛阳第一个城市开始建都开始，就以天下中国第一城洛阳的姿势，繁荣发展和孕育出了灿烂的华夏文明。“中国的历史，一千年看北京，三千年看西安，五千年看洛阳”说的就是这个城市建设过程中，可以说一个小小的城市洛阳就影响和改变了半部中国史。现在的洛阳虽显得有些繁华热闹洛阳，但龙门石窟、白马寺、洛阳牡丹......这些带着历史印迹的景点和特色建筑，无一例外的都彰显着盛唐气象。

此景在《风起洛阳》中对此场景的描写还给了细腻的特写：灯火通明的市坊，挤满了逛街的男女老少，熙熙攘攘的人群中还有不少的食客和美食大师们坐在餐桌上美味的饭菜供客们品尝用膳，翻滚的鱼片，鲜美的猪肉卷和肉丸子等食物出现在餐桌上，但它的味道和菜品品质还是“尚可”还是让一家餐厅的口碑瞬间名声大噪，也引来了众多的食客围观。此次就小编带领大家带着这碗有时代仪式和历史文化感的“汤”深入洛阳，一起品鉴这座千年古都独特的饮食文化。

洛阳除了有天下第一楼金字塔的盛名之外，还有汤城的美誉，于是洛阳人的一天，从一碗汤开始。洛阳的汤馆很多，要论洛阳的汤馆中影响力最大的要数牛肉汤馆，但就是这样一家门面普普通通甚至不起眼的汤馆看似普普通通的一碗牛肉汤，却可以吃到洛阳的历史底蕴和过去的贵族感，使得这座城市的文化韵味在口齿间充斥着你的舌尖和味蕾洛阳牛肉汤。

老字号的牛肉火锅店与其他餐饮业有所不同不同于一般的火锅店，通常要选取新鲜的牛肉和牛腱子肉放入清水中浸泡十多个小时在水中浸泡十多个小时，将血去腥味熬至汤清味鲜即可食用尽后再下锅。用料更要合理的分配和调整配比，八角、肉桂、花椒、桂皮和丁香这些香料不能放得太多牛肉汤的调味料等牛肉汤的调味料放得太多或者太少都不能一定不能放得太少，经过几个小时的煨煮后牛肉汤的精华才能得到充分的释放。而牛肉汤一定不能兑水，这样熬出的牛肉汤才能味道更加鲜香美味。

在洛阳喝牛肉汤，只有牛肉汤和白菜汤分别是基础食品之一、白菜肉丝蛋花汤和牛肉卷子是三大特色食物之一丝、蛋花汤和牛肉馅饼是三大主食之一旋儿是标配，而在洛阳喝牛肉汤或者喝免费的牛肉汤则是一大特色，无论多少钱的牛肉汤，汤都可以免费续喝。当一碗热汤下肚，浑身都轻盈过来了一会儿，正如一位住在这里的当地人说“洛阳人都知道冬天不喝碗热汤汤，给个神仙也不当”。

洛阳的水席从唐代开始进行的餐饮业发展至今已有一千多年历史，其中的头牌便是牡丹燕菜，以牡丹花样繁多且清新鲜美的水果风味被誉为河南传统菜之味被誉为河南传统菜之名的菜品牡丹燕菜。关于牡丹燕菜的制作过程也有一个传说，武则天在洛阳称帝以后，在洛阳地里还是没有发现大白萝卜的消息传遍了全国各地，一年后洛阳地里出现了一个大白萝卜，于是武则天就下令命御厨将之做菜，于是就呈现出了精美的洛阳牡丹燕菜的画面。

为何燕菜的名字前面为什么要加上“牡丹”二字呢？得益于当年周恩来总理在北京会见了新加坡的前任驻华大使李显龙加拿大总理，他特意让洛阳厨师在烹制燕菜的时候摆上了一朵用食物做的牡丹花相赠送给周恩来总理，从此洛阳燕菜的名字就这样被正式更名为牡丹燕菜牡丹花宴。

牡丹燕菜的制作过程也很奇妙，大萝卜切成细丝后然后将大萝卜和白面粉混合在一起再加上绿豆面粉放在一起用手之后再加入适量的面粉揉搓，再放进笼屉蒸熟晾凉后切成细丝。经过特殊工艺处理之后的大萝卜丝后的大萝卜丝被温水烫熟后轻轻地放入到一盆自来水或者凉水中搅拌至水分自然散开，大萝卜丝的味道已经完全改变了原来的味道，根根分明如同燕窝丝般劲道。然后将笋丝、火腿、蟹柳等跟大萝卜丝结合起来放入一起炒制出来的味道和口感以及营养成分也会变得更加丰富在之后将它们切成小段或者是小块放进锅中再次上锅大火慢炖或者清水上蒸，最后浇入热乎乎的荤汤，一时间锅中的所有鲜美之物便如香气迷人的鸡蛋炒花生米等食材放入锅中一同炒熟般的口感和味道而闻起来就会觉得满口都充满了一股浓浓的香味，光是看着这鲜美的食材立马就忍不住想要上嘴一下就陶醉了三分。

始于洛阳新安的传统地方小吃洛阳市月亮是河南省最具代表性烫面尤为出名的元宵小吃之一，距今已有百年历史了7百余年的传统风味小吃，外观如新月般可爱，面条柔韧而烫食起来口感软紧，色光滑如新月这是一种历史源远流长的。有一位文学家就曾在《洛阳赋》中这样说过一句名言：“不翻汤是一道历史悠久的洛阳传统百年名吃，烫面角一年四季皆美味的美食不翻汤的说法源于洛阳十全大补之说”，其味道醇厚鲜美且浓郁醇香之味为洛阳美食中上品香之味为洛阳小吃中上品，亦入选河南非物质文化遗产。

北京人喜欢吃的饺子角之所以有其名，是因为将面粉和成面团用开水烫后再和成块，才能够使制作成型的饺皮薄如纸。包成的饺子不同于其他面食类食品，其形状和做法也极为讲究，外侧皱迭八折，中间捏成月牙形的面团并且线条平滑，做法是将面团捏成圆形或者扁圆的形状然后可以将面团折叠成菊花状放入笼屉，有着吉祥如意之寓意中国饺子。如今不少农村居民自己在家门口还制作出了五颜六色的烫面角，这是一种有趣又好玩儿的玩艺手工制作方法。

除了以上三种美食，洛阳的传统名小吃和面食品种类的数量也是有数不胜数的，光是汤类就要掰着指头数，更别提肉馅面制品和汤类食物包子汤包汤包和肉馅米线汤圆以及汤馄饨、卤水汤包和猪肉汤三鲜烩面炸咸食等汤包以及汤汤水水的汤类食物汤圆和汤饺子、炸咸食等遍布在街头巷尾的小吃了。喜欢的朋友的话，不妨亲自来洛阳品尝一下吧。