周礼伤心凉粉是安岳县周礼镇的一道风味凉粉类传统名优特产周礼伤心凉皮小吃。它起源于清朝乾隆年间的成都周礼凉粉，始创于清朝康熙年间的成都初期，由厨师文江源在保持其原有黄凉粉等四川民间传统手工制作方法和特色传统手工制作技术和原料配方与调味品配制工艺的基础上，经多年的实践总结和创新研制出其独门的传统手工凉粉制作技术和原料配方制作方法和调味品配方及配制工艺，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其风味更加醇厚鲜美和美味香辣可口，从此成为四川乃至全国的餐饮著名品牌成都周礼凉粉远近闻名的“周礼伤心凉粉”。

为了品尝一下周礼伤心凉粉的美味，我就千里迢迢来到了四川省安岳县，专门为了品尝一下安岳凉粉和这安岳美食---周礼伤心凉粉。从安岳县县城的华阳镇和龙泉驿区出发，向西南方向行驶约40公里，就到了周礼公路上的新市区。走在周礼场镇上，只要稍加留意，就会发现街道两边的摊位上有不少人正在排队买凉粉而且近年来从安岳县城甚至外地来安岳县城吃凉粉的人越来越多的地方就有很多摊位在卖凉粉。

为什么叫它“伤心凉粉”呢？当地人与我经常会提到一个有趣的问题，周礼伤心凉粉之“伤心”出处有三：做工艰辛，凉皮味道特别好又不辣让食者感到无比的辛苦伤心，此其一；食者辣得的时候会感到自己已经辛苦一整天了不止，鼻涕等各种各样的感受和情绪出现在食者身上，好似伤心，此其二；因为传统凉粉由于属于大批量的手工凉粉的制作工艺非常复杂，原材料来源非常严格和加工工艺水平也相对较低有限，且原材料来源不易和制作工艺不够成熟甚好，而使有时专程前来购买的顾客空手而回，伤心失望，此其三。周礼伤心凉粉名称名字就是由此而来。

周礼伤心凉粉和有一种叫麻辣伤心凉粉的米凉粉的差别是：口感扎实，细腻，特别适合大人孩子都可以当零食来吃着吃，我小时候被一个朋友带着我去周礼吃过了一次周礼的麻辣伤心凉粉，当时我感觉这个味道真的是不一样的好辣，我一直深深的喜欢这种味道和感觉觉得不论是以麻辣的刺激掩饰香脆的可口，抑或是家乡的美味勾起客居他乡的那股浓浓的乡愁和怀念之情，那一瞬间的伤心，是热爱与长情的漂亮，是一旦爱上它的味道，就能清晰明悟。

在安岳城区乃至周边地区一直有一段时间的发展以来，"周礼伤心凉粉"以其独特的风味，不但成为了周礼及其周边地区的广大百姓乃至全国各地人民喜爱的席上佳肴，而且成为了安岳城区乃至全国各地当地人们走亲和馈赠亲朋好友时必备的美味待客的佳肴安岳周礼凉粉也就是说，每逢春节或元宵佳节，必有各地游客来安岳争先恐后地品尝周礼伤心凉粉的美味！还等什么？春意正浓，快来安岳吃一碗周礼伤心凉粉吧，巴适得很！