当前位置: 首页> 攻略游记> 有一种炫富,叫上海人吃早餐!
  • 有一种炫富,叫上海人吃早餐!
  • 2022-06-15 23:09:17
  • 相信上海的盆友们已经收到冷空气了吧

    这几天走在街上都直哆嗦

    这样的天气让洛洛不自觉就患上起床困难症



    对于吃货来说,每天唯一能叫得醒我的

    不是闹钟,也不是宏大的梦想

    而是我们大上海的早餐!



    阿拉上海宁对早餐是出了名的讲究

    什么四大金刚、生煎包、小笼

    洛洛在前面的文章都有意无意提到过

    其实这些对于上海早餐来说只是冰山一角

    是的,上海人从来不炫富,也不用炫富

    因为只有吃一顿早餐就够了






    有一种炫富,叫上海人的早餐





    别人的早餐差不多长这样

    都是朴素的豆浆加油条



    但是上海人吃早餐是这样的

    大大小小五花八门



    别人吃馒头是这样的



    上海人吃馒头是这样的

    能把馒头吃得有滋有味



    别人吃鸡蛋是这样的



    上海人吃鸡蛋是这样的



    别人吃混沌是这样的



    上海人吃混沌是这样的

    不仅有大馄饨、小馄饨

    还有冷馄饨



    似乎上海宁骨子里就透露着精致

    从旧时起,上海滩的早餐

    就已经是纷繁精致的模样了

    由一句简单的问候--

    “ 侬早饭切古了伐? ”

    开启了美好的一天



    所以过来上海吃一顿早餐吧

    你会怀疑人生的

    因为这里简直就是吃货的天堂啊





    上海宁教你:怎么吃早饭








    四大金刚





    其中最经典的,要数上海早餐的“四大金刚”

    最朴实的大饼、油条、豆浆、粢饭

    上海人对它们的执着程度由来已久

    甚至已经超过了美食本身的意义

    成为了上海这座城市的味道回忆







    推荐的店有:



    桃园眷村、健康夜市大饼油条、王阿姨豆浆油条、葳姐四大金刚、四大金刚







    包脚布





    在上海

    除了老底子上海人钟爱的早餐“四大金刚”

    另外一道,就是包脚布了

    鉴于“脚”似乎难登大雅之堂,所以取谐音“角”



    这包脚布仨字对于年轻人来说

    可能乍一听让人摸不清头脑

    但是老上海人却都有说不出的属于回忆的滋味

    包脚步其实与山东煎饼相差无几

    在摊好的面饼上加鸡蛋,摸上各类酱料

    撒葱花,加油条,裹成卷状

    但是就是有一些说不出的不同



    推荐的店有:仰望包角布(上海来福士广场店)、谷巷包脚布、 疯狂box包脚布、 滬四爺夜市豆浆油条、宴遇.包角布




    烧卖





    烧卖是很常见的早饭了

    糯米为主,里面加上猪肉和竹笋

    皮薄馅多,口感丰富

    再沾点香醋,一口一个满足

    元气满满的一天就从这里开始了



    推荐的店有:王家沙点心店、煲王之王、下沙特色烧卖、 样样体面、顾一碗馄饨·烧卖





    油墩子





    弄堂口永远少不了油墩子

    散发着萝卜与葱花香气的油墩子

    是上海最幸福的味道

    用零用钱买上一两个

    借着刚出锅的热乎劲儿咬上一口,香!



    推荐的店有:江阿姨油墩子、桃园眷村、吾晓晨光、阿婆油墩子、草廬酒家





    老虎爪





    因为形状长得像老虎的爪子

    因此得名“老虎爪”

    老虎爪真的算是老上海人最深刻的记忆了

    做老虎爪的过程也很复杂,很费功夫

    颜色金黄,吃起来要先吃皮,香喷喷的



    推荐的店有:曹家渡点心店、老虎脚爪(七宝店)、王家沙点心店





    葱油饼





    一把葱,一团猪油

    抹上猪油酥,在高温作用下

    香气渗到骨子里

    刚出炉的葱油饼,还微微烫

    顺手掰开,嘎嘣嘎嘣的脆裂感,耳朵能听得见!



    推荐的店有: 阿大葱油饼、 提篮桥老摊头葱油饼一号、蘇小柳点心专门店、梦花街馄饨





    生煎





    生煎又叫生煎馒头、生煎包子

    生煎底部焦黄不糊,口感鲜香酥脆

    早上来一份生煎,令人顿觉小确幸!

    面皮色泽晶润、薄而筋韧,毫不粘牙,麦香纯正

    纯肉馅料调和的不错,鲜嫩多汁

    味道鲜香不腻,口感鲜润筋韧!



    推荐的店有:小杨生煎、陈家生煎、王家沙点心店、晓贤生煎店、大壶春、万寿斋





    柴爿馄饨





    柴爿馄饨,其实是上海早先对流动馄饨摊的一种称法

    摊贩会在深夜用木柴烧火,然后打着竹板叫卖

    所以如今也有很多人习惯了

    把上海的鲜肉小馄饨叫做柴爿馄饨



    推荐的店有:正宗柴爿馄饨、家得利早餐摊、安徽料理摊、还有街头柴爿馄饨摊都可以吃到。





    粢饭糕





    饭糕是很受欢迎的早饭

    洛洛小时候最爱吃粢饭糕了

    把一团饭放进油锅里,煎炸翻滚过后

    外面就是一层亮闪闪的黄金色了

    里面咬开来,白白的米饭清晰可见

    配上一点辣酱,可以说是很完美了



    推荐的店有:南阳路粢饭团、真圆粢饭团、王家沙点心店、 王阿姨豆浆油条店夜市、 健康夜市大饼油条





    小馄饨




    小馄饨可以说是全能选手了

    一日三餐都可以吃

    小馄饨做法很简单,沸水一滚即起

    撒点葱花、虾皮,就很美味了



    推荐的店有: 弄堂小馄饨食府、耳光馄饨、正宗柴爿馄饨、左阿婆崇明馄饨、 顾一碗馄饨·烧麦





    麻球





    麻球是上海最著名的小吃

    近100年来,在上海极为盛行

    色泽金黄,皮薄香脆,甜糯适口

    咬开来,里面是芝麻糖,真的爱不释手



    推荐的店有:王家沙点心店、健康夜市大饼油条、 阿文夜市豆浆油条店、 嗲来兮夜市大饼油条、曹家渡点心店





    锅贴





    锅贴皮薄汁多,皮子有嚼劲

    里面的肉新鲜不油腻,锅底脆脆的

    要说锅贴和生煎哪个最好吃

    洛洛觉得吃生煎的那次纯吃生煎

    吃锅贴的那次纯吃锅贴,尊重彼此!



    推荐的店有:蘇小柳点心专门店、点食成心点心专门店、蒲石小点、 宏玉坊、王家沙点心店





    鸡蛋饼





    鸡蛋饼包油条在上海的街头巷尾也十分常见

    鸡蛋饼皮十分柔软,鸡蛋味十分浓郁

    里面再包一根油条,可以说是相当完美了



     推荐的店有:老上海鸡蛋饼、延吉东路鸡蛋饼摊、鸡蛋饼摊、老上海记忆鸡蛋饼、老王良心蛋饼





    油馓子





    洛洛小时候经常能看到大饼摊师傅做麻油馓子

    把面团用劲揉透,甩打结实

    搓成细长匀称的面条

    然后盘成环状或栅状的饼

    放进油锅,任其自由翻滚

    不一会儿,香气四散飘逸,令人垂涎



    推荐的店有:王家沙点心店、梁记粥铺、曹家渡点心店,街头早餐摊





    咸豆浆





    咸豆浆之于上海人

    就如胡辣汤之于河南人,豆汁儿之于北京人

    是永存记忆中的一抹温暖色彩

    豆浆烧得滚烫,功夫好的老师傅

    舀上一大勺,乳白的热豆浆飞流直下

    倾入碗中,瞬间起花

    一碟炸得焦脆的油条,切寸许,即泡即食



    推荐的店有:桃园眷村、老头阿福、阿文夜市豆浆油条店、蒲石小点、 蘇小柳点心专门店、顾一碗馄饨·烧麦





    豆腐花





    小时候吃豆腐花的时候

    会拿到一碗光滑的“白色豆腐”

    色泽洁白,滑嫩爽口,鲜咸微甜

    还加了不少紫菜虾仁榨菜等作料

    自己动手拌一拌,好吃!



    推荐的店有:小桃园、桃园眷村、老头阿福、大牌小档、大饼油条早餐店、四如春食府、曹家渡点心店





    粽子





    特别大一个,几乎是正常的两个大

    顶一顿饭足够了,沉甸甸拿在手里特别满足

    蛋黄咸香,肉的调味很好

    糯米油亮,甜甜咸咸非常糯

    肥肉化开,肉汁流出,香的不得了



    推荐的店有:小阿姨小脚粽子、阿姨粽子、老阿婆粽子、马阿姨传统粽子、五芳斋





    海棠糕





    海棠糕历史可谓悠久,创制于清代

    因糕形似海棠花而行名

    后逐渐成为上海一代汉族糕类小吃之一

    香甜可口,趁热吃美味得不要不要~~



    推荐的店有:桃园眷村、春生海棠糕店、姜记海棠糕、宝丰海棠糕、王记海棠糕





    汤团





    气温慢慢变低,又到了吃汤团的季节

    甜甜糯糯,上海小囡最爱

    作为老上海,最最情有独钟的还是鲜肉馅儿

    又大又多汁,咬一口一包汤

    吃4个就能吃饱啦!



    推荐的店有: 陆小姐汤团店、七宝老街汤团店、 四新食苑、金古镇汤团、王家沙点心店





    各种糕团





    当然,还有沈大成的各种糕团

    双酿团、条头糕、糯米糍……

    甜甜糯糯,都是阿拉上海宁的最爱






    烘山芋





    “烘山芋”就是大家常说的烤地瓜、烤红薯

    只不过在上海是这个名字啦

    文火,慢功,是烘山芋的真谛

    像这样的天气围在烘烤山芋的炉子旁边

    捧一个热乎乎的山芋,暖和到了心里






    葱油拌面





    上海人爱吃面,尤爱吃葱油拌面

    那一碗热乎乎亮油油的葱油拌面

    大概是所有吃货都不会拒绝的美食了吧!

    油润的面条,加上自己喜欢的浇头

    然后拌一拌、匀一匀,简直口水都要流下来啦!



    推荐的店有: 万寿斋、建国328小馆、腔调面、一面春风、逸桂禾阳春面馆、弄堂小馄饨食府





    辣肉面





    阿拉上海人吃面,当属辣肉面最经典!

    一碗辣肉面就闷头开吃,吃完一抹嘴,爽!

    这种花不了十几块钱就能吃撑的感觉,踏实又熨贴



    推荐的店有: 沪上一家辣肉面馆、当香菜馄饨遇见辣肉面、 220辣肉面馆、一面春风、味香斋、 辣肉面大王





    浇头面





    除了辣肉面,还有大肠面、大排面、

    黄鱼面、牛蛙面、鳝丝面……

    一碗最简单不过的面,浇头确是千千万

    每一款都是上海人的至爱

    一餐换一种浇头

    至少一周不重样,怎么吃都不厌!



    推荐的店有: 老地方面馆、老上海名品大汤黄鱼面馆、庄氏隆兴小龙虾面馆、老浇头面馆、富春小笼





    焖蹄面 





    上海爱吃面,一碗焖蹄面

    老汤味浓稠唇,鲜洁醇真

    虽说呈现酱油色,但却是清可见底、层次分明

    带着微甜喜人的肉香,大量髈骨与鳝骨吊汤

    量足汤浓,让人回味无穷



    推荐的店有:老地方面馆、有间面馆、 沧浪亭、 又一村、富春小笼





    泡饭





    还记得阿拉小时候辰光

    清晨弄堂里早早地就开始人声鼎沸

    睡眼惺忪地醒来,懒懒的不想去买豆浆和油条

    前夜的剩菜饭兑上今早的热开水

    竟也成为一种倏忽间暖人心田的美味

    吃到胃里热乎乎、沉甸甸的泡饭成为了一代人的记忆




    推荐的店有:老街小食、伟伟咸泡饭、翰林轩、石板街、黄家传菜





    鸡粥





    鸡粥是上海地道的风味小吃

    三黄鸡和上白粳米熬制而成

    鸡肉白嫩味鲜,营养丰富

    早上喝一碗暖胃粥,是一个不错的选择


    推荐的店有:小闵行鸡粥店、老弄堂三黄鸡鸡粥铺、王家沙点心店、 泰煌鸡、振鼎鸡


    上海人的早饭真的太多了

    一个月不重样真的不是在开玩笑

    无论去过多少地方,吃过多少美食

    都不及上海的一顿早餐丰富

    所以,你还有什么理由赖床呢