七宝方糕

QIBAO

摄影|王志刚

七宝老街的方糕声名远扬，上七宝老街来买糕团的人往往都得排上半小时的队才能满载而归。软糯鲜甜的各种糯米制品总是能勾起大家儿时的回忆。老街上数一数二的糕团店非“一品方糕”莫属。

他家刚出炉的方糕，软软糯糯，一口下去豆沙混合糯米，清甜可口，Q弹的口感让人忍不住多嚼几口。甜而不腻秘诀在于糖的分量，糯而不粘则在于精确的糯米、粳米以及水的配比。

说到七宝方糕，就不得不提及宋朝著名文人范仲淹，范仲淹小时候家境贫寒，一日三餐全是粥。每到冬夜读书，他就把粥盛在盘子里冻结，然后割成一块一块的，肚子饿了就吃上一块。他的同窗好友石海卿知道此事后，便叫人用糯米粉仿照范仲淹的制作方法，做成了糯米糕，天天送去，一直到范仲淹中举，他们给方糕取名叫“白软糕”。

现在的七宝方糕就是由此流传下来的，有祝愿高升的寓意。有诗说得好：“人心有多高，谐声制食品。义取年胜年，籍以祈岁。”

一品方糕专卖店(七宝店)

地址： 闵行区 七宝镇南大街28号(近富强街)

电话： 021-64594296 021-64616741

召稼楼烧卖

ZHAOJIALOU

摄影|范筱明

召稼楼烧卖早就名声在外，而时令的竹笋烧卖就是其中最有名的一款，竹笋烧卖是一种时节性很强的地方小吃，一般三月中旬面市，过了清明，竹笋长成嫩竹了，便退市了，前后也就一个月左右。

竹笋烧卖的主要原料是猪肉糜和笋泥。单是一种食材即是美味，何况两个组合在一起呢！上海有个本帮菜叫腌笃鲜的，就是把鲜肉、咸肉、竹笋一起放在砂锅里炖，熟了之后把它端上桌，打开锅盖，清香四溢，汤浓味鲜，肉烂笋嫩，就是打耳光也不放手。

取两种食材精华而制作的烧卖，它出笼时满屋飘香，轻轻咬一小口，啜取甜甜的汤汁，然后蘸点香醋，品味肉糜和笋泥的组合体，香软松脆，鲜美无比。

下沙老街烧卖（召稼楼店）

地址： 闵行区 召稼楼古镇兴东街南2号、25号

电话： 021-58142282