►狭义上说，上海菜即本帮菜，为发源于上海本地的一种菜系，广义的上海菜是以本帮菜为主，吸收各派之长形成的综合性、广泛性的菜系。
►最早的“本帮菜”，起源于浦东三林人，在上海老城区开设的饭摊。这是本帮菜最早的从业人员，有一个特别的称呼，叫做“铲刀帮”。
►如今本帮菜的风格是在上个世纪50年代的时候确立的，从重油重酱转化为今天“浓而不腻，清而不薄，淡雅爽口”的特色。
饮食的变迁，总是最为忠实的记录着一个城市的变化。
小编这次发挥了十成功力，力荐30家魔都人气最高本帮菜餐厅，跟朋友吃的时候，不妨也跟他说上这么一段故事吧……
目录一览表 1、入门级（人均：50元-150元） 2、晋升级（人均：150元-300元） 3、骨灰级（人均：300元以上）
亲民首选，家家都是性价比之王，最适合朋友小聚。
在进贤路上已经开了整整20几个年头，仅有五张小桌不接受预定，所以每天门口都是要大排长龙，据说连王菲也是兰心的食客之一。红烧肉是每桌必点的招牌，选用肥瘦相间的五花肉，用铁锅、大火将酱汁熬至浓稠，甜津津的滋味，自是惹人喜爱。笃鲜是他家的经典汤品之一，传统的鲜肉、咸肉、笋块熬成的汤。量挺大，笋很嫩，汤里面的咸肉咸骨头都很好吃。 地址：卢湾区进贤路130号(近茂名南路) 电话：021-62533554 人均：62元 如果想要门庭若市，食物千万千万要好吃，人均也不能定的太高，你看，南京大牌档这一点就做得非常好~朋友聚会、家庭聚餐，就连情侣约会都可以选择这家，地道民厨小食，菜的选择很多，天王烤鸭包、古法糖芋苗、民国美龄粥、江米扣肉、麻辣鸭血……写着写着小编的口水都要滴下来了~反正一句话：排队很长，客官请早~ 地址： 电话：4001877177 人均：61元 沪上首家复原南宋时期繁华街景的杭帮菜餐厅，人气超级火爆！杭帮菜色每每都令人惊艳！即使排队再长，很多人依然是他们家的忠实粉丝！在感受幽幽古风，品尝正宗杭帮菜的同时，更可体验传统文化魅力！杭帮小吃，江南名菜、古琴悠悠，味觉、嗅觉、视觉、听觉立体感受江南古韵。 地址：中山公园店/徐家汇店等多家（详见大众点评网） 电话：4008777257 人均：79元
18年金字招牌，将百年上海滩的故事融入美食，通过舌尖百味的家常味道，把尘封的记忆打开，将故事娓娓道来。这里没有繁冗复杂的菜式，没有豪华土豪的装修。但一碗老弄堂红烧肉，一口粢饭糕，让你瞬间回到年轻时候，品味一份旧时味，感到幸福满满。
地址：南京东路店/永新坊等多家（详见大众点评网）
电话：021-33767922
人均：100元
饭吧在整个装修设计上时尚与复古相融的风格，独具匠心的70、80年代复古元素，让顾客仿佛回到了小时候。在这里你可以自己盛饭、自己倒茶，随手可翻阅书籍，玩一下儿时玩过的飞行棋和跳棋等，随意得好似在要好的朋友家做客。妈妈蛋蒸肉、糖醋里脊、椒麻鸡、千叶豆腐包，70后饭吧的菜品不仅有着充满回忆的名字与味道，价位亲民，口感出众，深得吃货心。
地址：
电话：4007887070
人均：69元
这是外婆家旗下的蒸菜店，主打本帮江浙菜，不同于外婆家的多分店，蒸年青主推“一城只开一家店”。与其他烹饪方式相比，蒸菜对食材的要求更为严苛，最大程度保持了食材的水分和营养，吃起来更鲜美、嫩滑，吃后绝不上火。无论是色泽还是味道都是杠杠的，在视觉和味觉还有新鲜度上都得到了很好的诠释！更重要的是，性价比真的很高，人气当然也是超级旺！
地址：淞沪路8号百联又一城7楼G09-F07-1-008B号
电话：021-55802606
人均：63元
苏浙小品是苏浙汇旗下的亲民品牌，保持着苏浙汇一贯的精致本帮菜作风，并且融入了一些创新菜品，亲民的价格绝对适合一众吃货小聚豪吃！装修时尚，菜品精致，最是那一抹好颜色，姹紫嫣红开遍，一道菜上，颜色错落却又不觉得烦厌，想来也只有这种爽口的本帮菜才能做到这种清爽吧。
地址：打浦桥店/遵义路店等多家（详见大众点评）
电话：4001081717 021-34611922
人均：102元
和记都是上海地道的本帮菜，最大的一个特色就是精致，言而总之，就是一个字！美！他们家水晶虾仁是一定要点的，清炒的河虾，肉质鲜美、Q弹，一口吞都不会有什么负罪感！蟹黄豆腐也超级好吃，蟹黄味特别足！辣炝腰片弄的很干净，没有异味，非常好吃。还有狮子头一点也不腻，让人喜出望外，吃进去满嘴都是酥的，香气四溢啊！
地址：金玉兰店/东方店等多家（详见大众点评）
电话：021-53960577 021-53960578
人均：94元
“Uncle 5”，意为5位大叔，名字很简单也很有意思，是外婆家”联手“名人名家”推出全新餐饮品牌，一个崇尚自由、随性、时尚的超高性价比主题餐厅品牌。依旧杭帮菜风格，最近扎堆吃饭人气很旺！“舌尖上的鱼头”就是剁椒鱼头mini版，半边鱼头加面条，性价比挺高；“松饼冰淇淋”诱惑超出预期的很好吃，热乎乎的，味道很棒，冰淇淋也比较扎实。 3块钱的酸辣土豆丝、烤茄子、葱焖虾也是必点！
地址：上海第一百货店/上海东方商厦店等多家（具体详见大众点评网）
电话：021-33561218
人均：65元
他们家的鲍鱼炆猪手是出了名的好吃，猪手控一定不能放过！不但能品尝到猪手的软糯，还能品味到鲍鱼的鲜美。选用上好的双汇猪手和十头大连鲜鲍，用上海传统的浓油赤酱烧法烹制而成！把干葱头、大蒜头、芹菜炒香后放入煲中垫底。加入冰糖的猪手口感糯糯黏黏的，嘴巴都搭牢了！鲍鱼的口感则是咸鲜微甜，口水嗒嗒滴啊！美味无比啊~~
地址：普陀区 中山北路1737号浦发大厦A301(光新路乐购对面)
电话：021-61170050
人均：99元
品质至上，人气颇高，更精致、更新颖，更能满足口味越来越刁的你！
圆苑餐厅在美食界早有声誉，颇为地道的本帮菜肴更是在沪上俘虏了一众老饕的味蕾。厨房对于出品菜肴的把控十分严格规范，出品的每一道珍馐，都让人感到不虚此行。一道打遍天下无敌手的“圆苑红烧肉”是来过这里的人永远的心头宝，精选带排骨的猪五花肉，取之五分之三瘦五分之二肥，在加以本帮菜的浓油赤酱烹饪而成，口感上真正做到了肥而不腻，酥而不烂。
地址：龙镇店/淮海店等多家（详见大众点评）
电话：4007339993
人均：170元
位于大光明影院三楼的雅科餐厅经营地道的本帮菜料理，可谓是透着浓浓老上海风情的洋气范儿。最大的亮点莫过于可以俯瞰整个人民公园的屋顶花园，精致的玻璃花房到了晚上更是风景怡人，室内大堂明亮的落地玻璃窗也让人心胸开阔畅快。这里的服务态度好的惊人，让人有一种被配备了一位管家的贴心感觉。
地址：黄浦区 南京西路248号大光明影院3楼屋顶花园(近黄河路)
电话：021-63277177
人均：156元
古意盎然的环境，不乏小桥流水、高脚木椅、竹帘隔断、甚至还有古戏台以及内天井，伴随着书意、茶香、乐吟，仿若置身旧时的大宅门。用毛峰及草鸡汤一起熬煮的原盅养生鲟鱼龙筋汤富含丰富的胶原蛋白，清清淡淡没啥油花，喝着滋补还养颜。
地址：黄浦区 淮海中路282号香港广场北座401(黄陂南路) 电话：15900629276 021-63527609 人均：169元
上海人最认可的本帮菜
上海小南国始终如一的经营着上海老味道，深受沪上男女老少的欢迎。小南国的足迹遍布全国18个城市以及日本等地，拥有80多家门店，迅速成长为享誉中外的中餐正餐领导品牌。同时，小南国也发展出了多道极为有名的招牌菜：让人怀念儿时味道的“外婆红烧肉”、嫩滑富有弹性的“清炒河虾仁”、肥嫩鲜美的“清蒸鲥鱼”，款款地道的老上海美食是弄堂里每门每户的常见菜肴，也是一份蕴藏于美食背后的海派风情。
地址：中山公园店/正大广场店等多家（详见大众点评）
电话：4008209777
人均：202元
上海老克勒店如其名，做的是本帮菜，讲求的是浓油赤酱的上海味道，比较正宗，同时也有融入本地特色的改良版川菜，辣但是辣的温柔，让大众都能接受。饭店环境装修古色古香，颇有怀旧味道。菜也真的可以说是色香味俱全啦，比较喜欢这家的糖醋排骨，虽然量不是很多，但是一上来口水都流出来了，红烧肉也很好吃，肥而不腻，还有浓浓的香味，很赞，店里的服务也很热情哦！
地址：创兴店/96广场店等多家（详见大众点评）
电话：021-61221577
人均：151元
到了这里，不得不提笋干红烧肉，上海菜的典型代表，传承了廊亦舫十几年来最传统、最经典的味道，精选全程质量监控的品牌猪肉，挑肥瘦相间的五花腩，采取无油、无水、少糖的健康养生理念，始终坚持传统古法烹制，搭配安吉笋干，解了一丝腻味。只一小口，吃到的是满嘴肥而不腻、瘦而不柴、酥糯柔软的红烧肉，每一口都能让人回味出儿时的记忆，堪称经典。
地址：正大店/南汇店等多家（详见大众点评）
电话：021-50471266
人均：153元
康乃馨是上海老牌子了，坐拥四星级酒店卓越地理位置，格调温馨的装修风格，特别选用的原木质感，无不透射出独有的会场气质，是一个既能满足时尚白领新人需求，又能赢得长辈青睐的好地方。由香港主厨独创的沪港菜很受青睐，菜品好吃又细致，量也足，让人唇齿留香。
地址：南京东路店/古北店等多家（详见大众点评）
电话：021-63607955
人均：192元
南麓.浙里名字就“很江南”，算是比较“老克勒”的本帮菜餐厅，进店以后别有洞天，布置很法式，大吊灯和花布沙发营造出的温馨环境，就跟旧时的“大户人家”一样，颇有老上海“洋气”的怀旧风情。菜品都经过店主精心改良，精致又有创意，更适合年轻人的口味，精致好吃，金牌扣肉肥而不腻，入口即化，金汤鳜鱼也是招牌菜，鱼很新鲜，汤底熬成金黄色，味道浓郁。
地址：巨鹿店/外滩店等多家（详见大众点评）
电话：021-63231797
人均：174元
鹿园坐落于有上海第一花园马路之称的新华路，走进餐厅，便迎来书香门第的典雅，心情豁然美好。独栋的三层老洋房建筑，室内的布置高贵神秘典雅，每个细节都是一副老上海大户人家的迤逦画卷。鹿园的气质简直活脱脱一个海派大小姐，精致又美好。行政总厨朱保先生为鹿园MOOSE量身订做了匠心独特的菜单，选用优质食材，无味精，无添加，采用纯天然优质食用油品，菜单既保留了淮阳和本帮菜式的精华，又加入了烤鸭、西餐、创新菜等，绝对让你的味蕾无比满足。
地址：长宁区 新华路119弄1号(近番禺路)
电话：021-62055058
人均：284元
来自传统不失时尚、简约不失精致的味蕾诱惑，具有古典风情与现代简约主义兼具的室内环境，舒适时尚、轻松写意的户外露台满足吃货们的各种美食心境，是一家有型格的潮流餐厅。餐厅意外走的是创新路线，每道菜的颜值也是妥妥的好看，搭配古色古香的装修风格，不少吃货冲着这些专门前来吃上一顿~
地址：南丰城店/紫荆店等多家（详见大众点评）
电话：021-62733085
人均：152元
至尊体验，顶级诱惑，最适合高端商务宴请，绝对高逼格超享受，家家倍有面儿！
西郊5号以海派本帮菜为特色，若不是刻意寻找，真的很难找到它的logo。餐厅布局独具匠心，处处彰显浪漫与低调的奢华，整体氛围怀旧至极，让人一下子感觉时光倒转，仿佛处于老上海的万种风情里。它家虽是本帮菜，但是采用中餐西吃的理念，许多原料都从安徽自家经营的农场里直接特供，用最原生态和健康环保的食材料理传统本帮佳肴，让你能品尝到最原汁原味的本帮菜。
地址：长宁区 虹古路669号(近青溪路西郊宾馆四号门一侧)
电话：021-62957138 021-62957199
人均：662元
餐厅位于愚园路的独栋洋房，拥有巨大的花园和露台，以典型的老上海ART DECO风格为特征，营造出旧时上海人家的优雅风味，而且连续荣获2012年和2013年“亚洲 the best 50”的称号，其他大大小小餐饮界的荣誉也不胜枚举，品质可见一斑。创办人傅亚芬说做这个系列餐厅的初衷，就是想以充满老上海风味的空间，为客人呈现已不多见的上海传统居住细节，而在这样的传统环境下，出品的上海本帮菜也是充满传统意味使得无数人魂牵梦绕，想必定会勾起不少人的怀旧情绪。
地址：长宁区 愚园路1015号
电话：021-52379778
人均：922元
走进餐厅，不说风格如何，就说陈设都让人觉得很舒服，哪怕是在大堂位置用餐，还是觉得很棒的，基本上距离都是足够，也不会影响到对方用餐。松鼠桂鱼，他们家最出名的一道菜了，烧的的确不错！一条鱼4个人吃正正好好，酸甜可口。茶艺虾仁，这是看见的最特别的一道菜，茶是龙井茶，虾仁也很新鲜。其他的各色菜系也都有自己的特色，确实是值得品评的。
地址：黄浦区 中山东二路505号(近新开河路)
电话：021-33313777 021-33313071
人均：388元
桂花楼，这家美味的中餐厅藏身于浦东香格里拉大酒店一楼大堂的一隅，面对优美的浦江全景和外滩风光。店堂设计由总部在香港的CL3 Architects Limited倾力打造，于传统中国元素中融入现代气息，营造出时尚高雅的用餐环境。餐厅不仅仅有着近些年来名声甚响的创意菜的名号，同时也中规中矩地做着传统料理。桂花楼的主厨高师傅钻研淮扬菜已经有几十年之久，无论是淮扬菜中讲究的刀工，选料，火候还是川菜的麻辣鲜香“亦庄亦邪”，亦将两者巧妙地结合起来，真可谓集天地精华于盘中，尽显中国两大菜系之精髓。
地址：浦东新区 富城路33号香格里拉大酒店浦江楼1楼(近名商路)
电话：021-68828888 021-28286888
人均：382元
上海最好吃的江南菜馆之一，开业至今，水准一直保持，高大上的中式餐厅。坐落于黄浦江东岸，浓浓的江南韵味与繁华的陆家嘴相融于一片流光溢彩之中。经典淮阳菜式巧妙融合江南的婉约，食材严选，摆盘精美，口味自然。餐厅的优良传统是每次都送不一样的开胃菜，这点在中餐厅真是难得，小小一勺便是厨师的一番心意，当季小食常换常新，提醒我们时节的转换。
地址：浦东新区 浦东南路111号文华东方酒店LG层(近泰公线渡口)
电话：021-20829978
人均：548元
位于外马路601号3号库3楼的鼎苑，坐落于孕育沪上繁华的黄浦江畔，拥有享受上海滩的最佳视角，倚靠古韵特色的老码头，将精致的老上海情怀与奇幻的未来之都融为一体，成为鼎苑独具特色的浓郁风情。餐厅共有15个风格迥异的宴请奢华包房，每个包房以地名命名，夜晚边吃饭边看着一窗之隔外的浮动风景好不惬意。主营经典本帮菜，吃的是中餐，却是西餐的吃法，菜品都很精致，一人一份，中餐也可以吃得如此优雅。
地址：黄浦区 外马路601号三号库3楼(近外滩)
电话：021-53088526
人均：692元
正院上海公馆坐拥浦东商城路1885美式官邸，是北京著名的正院大宅门餐饮集团在上海投资的第一家分店，其前身为沈家别墅，历经晚清、民国、新中国三个历史阶段, 处处弥漫着百年风雨的岁月留痕。公馆主打粤菜、本帮菜，秉承“科学、健康、绿色、养生”的餐饮理念，以精细、周到的管家式服务为特色，更有厨王争霸新一代厨王驻店，集创意与美食为一体的新式体验，颇得国际友人与名流雅士的赞誉与青睐。
地址：浦东新区 商城路665号C栋3-4楼(近南泉北路)
电话：021-58781888
人均：449元
雍福会位于一栋西班牙风格的老式花园别墅洋房里，所在建筑是原英国领事馆所在地，它是上海最顶级的私人会所之一，也对非会员开放。复古风格的西式建筑下倾注着浓郁的东方色彩，都是奢侈的海派情调。正餐出品本帮菜，和环境一样优雅贵气，每一道菜都延续传统，油爆虾、蟹粉鱼翅等招牌菜肴均选材考究，保留了老上海的精致的同时加入独特创意，满满都是奢侈的老上海情调。
地址：徐汇区 永福路200号原英国领事馆(近湖南路)
电话：021-54662727 021-64719181
人均：500元
浦江春晓成立于2012年，由南通江鲜传统名店梅林春晓倾情打造。位于上海老码头3号库3楼，依临浦江，6间豪华包房均能一览无敌江景，视野开阔，豪华包厢，无一不透露着“奢华”的贵气。浦江春晓传承悠久的专业烹饪技艺可谓“鲜汇江海”，更是赢得食客纷至沓来。店中尤以长江四鲜著名，长江活鲥鱼、长江刀鱼、长江野生蟹类，二十余款精品野生鱼虾让人流连忘返。过硬的烹饪加上浦江美景，绝对不失为沪上领略江鲜的好去处。
地址：老码头店/1885广场店等多家（详见大众点评）
电话：021-63237999
人均：737元
作为小南国餐饮旗下的美馔传奇，慧公馆延续了老上海风情经典美食的别样魅力。餐厅的选址也别具匠心，无论是老式的花园别墅，还是外滩源的老洋行，充满悠长的历史韵味。以“御食民享”为主题，凝聚了粤菜与本帮菜的顶级私房菜，优质新鲜的食材在来自香港的米其林大厨手中就成了异品奇珍，将原本中规中矩、朴实无华的本帮菜用不同的手法演绎，别具风味，让食客在博采众长中体味不失大气的柔媚矜贵，融会贯通中尽显细腻优雅的海派风情。
地址：巨鹿路店/外滩店等多家（详见大众点评）
电话：4008202028 021-53822757
人均：346元
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