复古这个词 

已经火了好多年了

究其原因 

大概是我们这一代人

都非常喜欢回忆吧

小编今天要给大家介绍的这家店在双岗老街，

是一家典型的夫妻小店。

一个负责掌勺，一个负责配菜，

已经开了16年。

地锅鸡是汪师傅的拿手好菜，

是老客们每次既来必点的菜。

合肥的地锅鸡店不止一家，

但这家店的回头客尤其多。

汪师傅选择的山鸡，肉质比土鸡还要嫩。

汪师傅说，这道菜的关键首先是要把调料炒香。

然后再倒入鸡块，

大火翻炒，

让辅材和鸡肉充分融合。

改成小火慢慢炖制的间隙，

汪师傅已经开始准备地锅鸡的“头号配角”——贴饼。

“奶奶的手艺，儿时的回忆”

这个贴饼可不是普通的“死面”饼，它的做法源于汪师傅儿时的记忆。

汪师傅的奶奶在他小时候经常做这种葱油饼给他吃，葱香浓郁的味道贯穿他整个童年。

后来汪师傅决定自己动手加改良，完美继承“奶奶牌”葱油饼的味道。

给饼快速定型，拼的就是手速！

许多吃货跟汪师傅反映，吃完一盘地锅鸡，这贴饼的味道总是叫人无限想念！

这地锅鸡看似是做好了，

可汪师傅说，

他的地锅鸡，

必须还要有这最后一步程序——用自制红油给地锅鸡拿香！

每一块鸡肉

都充分吸收了调料和汤汁的精华，无比紧致。

特别是那一小层鸡皮，

简直就是美味中的美味。

最让人欲罢不能的，

是他家的鸡肉，还带着丝丝烧烤味的香！

吃饼的时候

你可以把饼扔进鸡汤里去 

让饼煮一会 

把汁都吸进去

这样吃起来 

饼软软的却富有嚼劲 

一道地锅鸡，

有汪师傅独特的创新，也有他对传统美食的尊重。

爱美食，研究美食，

就是这家夫妻小店的经营之道。

别样的家乡美味

让它牵引你的心

回归烟火人生