今天来聊聊上海人最喜欢吃的里脊肉~

作为学生时代回忆的代表，当属校门口外老爷叔炸的一串串的里脊肉，

虽然记忆中的里脊肉扁扁的，还有可能是地沟油里炸出来的，

每天放学一串里脊肉再加上一串炸年糕，

简直就是释放了一整天学习的压力！

首先来科普下里脊肉是一头猪的哪个部位，里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊，硬脊，是较嫩的瘦肉。里脊位于位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉，也叫腰柳肉。市面上发现多数店家为了节约成本，选择用鸡肉冒充猪肉。当然今天介绍的这家店，老板大大方方承认选用的是鸡肉。

后来，楼主无意间找到了记忆中里脊肉的味道，藏匿在南京路步行街附近的天津路上，相比南京东路的喧哗，旁边的一条条小马路，人烟显得相对稀少。

作为一家不起眼的小店，非常粗糙的装修，一眼见到底的一台经常播放美食节目的电视机，其他也说不上比普通小店好在哪里了，最近由于被投诉了很多次网络不佳，老板终于换了路由器。

当然对于楼主来说，环境都是次要的，食物好吃才是关键。

点单：老街里脊串，老街炸猪排，香肠酱油饭，特浓番茄肉丝面疙瘩，老卤酱鸭。

老街里脊串

正如上文所说，这家店选用的是鸡肉炸串，虽然不是猪肉，但是完全不影响它的口感，每串里脊肉上桌时，颜色金黄，不是传统的薄薄的肉片，厚实的肉块更能一口咬下去体验唇齿间所迸发出的满足之感。从侧切面可以看得出鸡肉丝状，无论从肉的腌制步骤来说，还是入锅油炸的火候及时间，这家店都掌握的正好。

老街炸猪排

说完里脊，当然不能忘了老上海面食店里的经典小食炸猪排，延续了里脊肉的好口感，炸猪排压根不逊色与他们家的招牌，用餐的客人多数也会点一块猪排。放上猪排与iPhone Plus的对比图，可以看出，量大，侧切面也够厚实，一口咬下去，外脆里嫩的口感能使一天积累的坏情绪一下子飞走。

香肠酱油炒饭

店家在每次上菜时都会贴心提醒不能碰碗壁， 从香味上来说，酱油饭加上香肠后，香气扑鼻，从色泽上来说，发挥虽然不算稳定，不能保证每次酱油都均匀裹着每粒米饭，但是口感上却是每次都能使不爱吃米饭的我把一整盘饭吃完。

特浓番茄面疙瘩

这家店的另一大招牌是面疙瘩系列，每根面疙瘩厚度正好，火候时间把握的也正好，不会出现一根太生，也不会一根煮到太烂，番茄浓汤不能说太浓郁，只能说正好。关于肉丝的多少，楼主非常无聊的搜集了起来，差不多是一大勺，不多也不少。

老卤酱鸭

总体来说，酱鸭不推荐，酱汁偏甜，鸭肉骨头偏多，这是这道冷菜的硬伤。

另外，附上小贴士，这家店的油炸馄饨要比冷馄饨要好吃，冷馄饨量很少，而且外皮很干。鱼香肉丝两面黄，同样很干，浇头一般不推荐。

最后，附上地址：

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老街小食

营业时间：09:00-21:00

地址：天津路504号（近浙江中路）

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当然如果能再转一下那个撒，给你扑出来的大心心都可以！！！！

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