2016年3月5日，由日本农林水产省主办的“Enjoy Taste of Japan.日本和食、和食文化讲座”在上海花园饭店举办。日方农林水产省食料产业局长樱庭英悦等出席了此次活动。
日本和食、和食文化在世界各地的餐饮领域中均占有一席之地，。而中国，是日本推广和食文化的主要市场之一。为了让中国消费者更加了解和食文化、体验和食魅力，日本农林水产省举办了此次讲座。

讲座上，农林水产省食料产业局长樱庭英悦先生进行了致辞。樱庭英悦先生表示：希望能以此讲座为契机，让中国的食客们感受到日本和食的魅力。在中日双方代表分别致辞后，日本和食、和食文化讲座正式拉开了帷幕。

本次讲座的讲师由熟知日本和食、和食文化的寿司名店“银座久兵卫”第二代掌门人——今田洋辅担任，他自1965年起便开始钻研寿司，学习和食技艺。对和食朴素的热爱促使他不断钻研厨艺，苦学不辍，并于2012年被日本厚生劳动省授予“现代的名匠”的称号。

会上，今田洋辅先生畅谈和食文化，烹饪技法与日本和食无限的可能性，并针对鲜鱼的烹饪、保存技巧给出了自己的独特见解。今田洋辅先生还亲自操刀，向在场嘉宾展示了自己精妙的和食技艺。
最后，讲座当中介绍的和食被端上餐桌，让在场的所有人切身感受到了和食的魅力。据相关人士介绍,本次提供的菜品中以“鰤鱼”尤其受到关注。日本的“鰤鱼”养殖技术十分成熟，早已达到了对外出口水准，然而中国市场的消费者却对“鰤鱼”知之甚少，希望通过本次活动也能够让中国消费者了解“鰤鱼”。

此外，日本著名餐饮信息网站“咕嘟妈咪上海”与中国饭店协会也在同一天于花园饭店举行了签字仪式。此次签字仪式不仅标志着双方将共同在中国开展烹饪教育事业、加强日本和食烹饪技能以及日本食材相关知识的普及，同时也是在日本和食逐渐渗透的中国市场推广、普及正宗日本餐饮的一大举措。

除本次研讨会外，在环球港及伊势丹也举办了相应的展示活动，让更多人接触并了解和食文化及其魅力所在。

今后，日本农林水产省仍将为大家带来更多日本和食文化及魅力的体验，继续满足大家对日本和食、和食文化的喜爱与需求。